Настоящий "Стравеккьо" (Stravecchio) — очень старый сыр. Выдержка в три года придает ему исключительную сложность и глубину.
Аромат: Глубокий, с выраженными нотами специй (мускатный орех, гвоздика), темного шоколада и насыщенного мясного бульона.
Вкус: Мощный, пикантный, с доминирующей солоноватостью и длительным, теплым послевкусием. Кристаллы тирозина становятся очень заметными. Гастрономия: Прекрасно сочетается с крепкими, выдержанными красными винами (Бароло, Амароне) и фруктовыми джемами.
