Этот образец — идеальный переход от молодого к зрелому сыру. В нем уже ощущается благородная зернистость и хрупкость, но он сохраняет некоторую пластичность.
Аромат: Насыщенный, с доминирующими нотами топленого масла, карамели и сухофруктов.
Вкус: Сбалансированный, с ярким умами, нотами жареного миндаля и легкой, приятной пикантностью.
Гастрономия: Идеален для натирания в пасту, а также как самостоятельная закуска с бальзамическим уксусом и медом.
